Compuestos Carbonílicos
Los compuestos carbonílicos se caracterizan por tener un grupo carbonilo C=O en su estructura. Este grupo puede estar presente en dos tipos principales de compuestos: aldehídos y cetonas.
Los aldehídos tienen la estructura R-CHO, donde el grupo carbonilo está unido a un hidrógeno y un grupo alquilo (R). Por ejemplo, el metanal (CH₂O), etanal CH3−CHO y propanal CH3−CH2−CHO. En cambio, las cetonas tienen estructura R-CO-R, donde el carbonilo está entre dos grupos alquilo, como la propanona CH3−CO−CH3.
Estos compuestos son químicamente muy activos y pueden romper enlaces fácilmente. Muchos de ellos son fragantes, lo que los hace importantes en la industria de perfumes y aromas. También encontramos ejemplos más complejos como el benzaldehído (C₇H₆O) o compuestos con estructura más elaborada como el 5-etenil-4-ciclopropil-6-ciclohexil-3-metilheptanal.
⚡ ¡Dato interesante! La vainillina, responsable del aroma a vainilla, es un aldehído. Así que cuando disfrutas del helado de vainilla, ¡estás experimentando un compuesto carbonílico en acción!