Gastronomía Afro: Sabores que Cuentan Historia
La gastronomía afro es una explosión de sabores que mezcla tradiciones africanas, indígenas y españolas de manera increíble. Se caracteriza por sabores intensos, técnicas únicas de cocción y el uso inteligente de ingredientes locales frescos.
Los pescados y mariscos son la base de muchos platos, junto con preparaciones que usan leche de coco y acompañamientos como yuca y plátano. Esta combinación crea texturas y sabores que no vas a encontrar en ningún otro lugar del mundo.
Entre los platos más destacados están el encocado de pescado, el arroz de cangrejo, el sancocho de pescado, el chontaduro y la torta de ñame. También encontrás sopas de pescado, aguacates rellenos, ceviche de camarones y el famoso tapao de pescado.
Otros grandes exponentes literarios incluyen a Candelario Obeso, Alfredo Vanín con "Cimarrón en la lluvia" y María Teresa Ramírez con "La noche de mi piel".
¡Prueba esto! El encocado de pescado es perfecto para entender cómo la leche de coco transforma completamente un plato tradicional.