¿Qué son los ácidos carboxílicos?
Los ácidos carboxílicos son compuestos orgánicos súper importantes que tienen un grado de oxidación tres. Esto significa que en un mismo átomo de carbono encontrás dos grupos unidos: un grupo oxo y un grupo hidroxilo , formando juntos el grupo carboxilo.
Estos compuestos están literalmente en todas partes de tu vida diaria. Los encontrás en los aminoácidos que forman las proteínas de tu cuerpo, en los ácidos grasos de las grasas que consumís, y en las frutas que comés.
¿Te gusta el sabor ácido de las frutas? Eso es gracias a ácidos carboxílicos como el ácido cítrico en los limones y naranjas, el ácido málico en las manzanas, y el ácido tartárico en las uvas. También están presentes en vitaminas importantes como la niacina (vitamina PP) y en medicamentos como el ácido acetilsalicílico (aspirina).
¡Dato curioso! El ácido málico no solo le da sabor a las manzanas, sino que también se usa en dulces ácidos para crear esa sensación que te hace fruncir la cara.
