Hormonas, Neuropéptidos y Citocinas

¿Sabías que tu cuerpo tiene un sistema de mensajeros químicos que deciden cuándo tienes hambre y cuándo estás satisfecho? El sistema digestivo utiliza péptidos y hormonas para comunicarse con el resto del cuerpo.

La CCK (colecistoquinina) te da esa sensación de saciedad cuando has comido suficiente, mientras que la grelina es conocida como la "hormona del hambre" que te avisa cuando necesitas comer. La familia de la gastrina incluye la motilina, que controla el complejo motor migratorio intestinal.

Otras hormonas importantes son la secretina y el péptido intestinal vasoactivo, que regulan la secreción de bicarbonato. El GLP-1 (péptido similar al glucagón) estimula la secreción de insulina, ayudando a controlar los niveles de azúcar en sangre.

💡 ¡Dato interesante! El procesamiento de los alimentos comienza incluso antes de que los pruebes. Solo con pensar en comida o olerla, tu cuerpo ya está preparándose para digerir (fase cefálica).

La digestión incluye tres fases principales. La fase cefálica ocurre antes de que el alimento llegue a la boca - solo con ver, oler o pensar en comida, tu cuerpo ya empieza a secretar saliva. La saliva humedece el alimento, comienza a digerir almidones y tiene propiedades antibacterianas gracias a la lisozima.

Durante la masticación, los dientes, labios y lengua convierten el alimento en una masa blanda (bolo) que luego pasará al esófago mediante el proceso de deglución, controlado por el nervio glosofaríngeo.