Sentidos Somáticos y Especiales
Nuestro cerebro interpreta cada tipo de sensación como una modalidad sensitiva distinta (tacto, dolor, visión, etc.). Según el principio de la línea marcada, cada fibra nerviosa transmite únicamente una modalidad, determinada por su destino final en el sistema nervioso central. Esto explica por qué podemos distinguir entre diferentes sensaciones aunque todas se transmitan por impulsos eléctricos similares.
Los sentidos somáticos incluyen tacto, temperatura, dolor y propiocepción (posición corporal). Cada uno utiliza receptores especializados como los corpúsculos de Meissner (tacto fino), discos de Merkel (presión), o las terminaciones nerviosas libres (dolor). Estas señales viajan al cerebro por dos vías principales: el sistema de columnas dorsales-lemnisco medial (tacto fino y propiocepción) y el sistema anterolateral (dolor y temperatura).
El sentido del gusto depende de las yemas gustativas en la lengua, que detectan cinco sabores básicos: dulce, salado, ácido, amargo y umami. Es interesante que el sabor amargo tenga el umbral más bajo (0,000008M), lo que evolutivamente nos protege de toxinas. Las señales gustativas viajan por tres nervios craneales (facial, glosofaríngeo y vago) hasta el núcleo del tracto solitario en el tronco encefálico, y finalmente a la corteza gustativa.
🍽️ ¡Tu sentido del gusto y el olfato están íntimamente conectados! Cuando tienes congestión nasal y dices que "no le sientes sabor" a la comida, en realidad estás experimentando una disminución en la percepción del flavor (combinación de gusto y olfato), aunque tus papilas gustativas siguen funcionando normalmente.