Aminoácidos Polares y Ácidos: Asparagina, Aspartato y Cisteína
La asparagina es un aminoácido polar, hidrofílico y ácido, clasificado como no esencial. Su importancia radica en los procesos metabólicos del sistema nervioso central, donde cumple funciones reguladoras específicas. Puedes encontrarla en productos lácteos (especialmente suero), carne de ternera, huevos, pescado y mariscos.
El aspartato o ácido aspártico es un aminoácido ácido con carga negativa. Este componente es vital para la desintoxicación del hígado y su correcto funcionamiento. Además, participa activamente en la absorción de toxinas del torrente sanguíneo, contribuyendo a la limpieza interna del organismo. Se encuentra naturalmente en animales silvestres, ostras y algunos productos cárnicos como salchichas.
La cisteína destaca por ser un aminoácido azufrado, no esencial, polar e hidrófilo. Su característica distintiva es el grupo tiol −SH en su cadena lateral. Funciona principalmente como agente desintoxicante, siendo un poderoso antagonista de los radicales libres que dañan nuestras células.
🧪 ¡Atención! La cisteína es clave para la formación de puentes disulfuro entre proteínas, lo que determina la estructura tridimensional de muchas proteínas esenciales para nuestro organismo.
La estructura molecular única de cada aminoácido determina sus propiedades químicas y su función biológica específica, formando así la base de la diversidad proteica en nuestro cuerpo.