Temperatura: El Factor Clave del Crecimiento
La temperatura es como el termostato de las bacterias - controla qué tan rápido crecen y si pueden sobrevivir. En los alimentos, las bacterias se multiplican súper rápido entre 5°C y 65°C, por eso tu mamá siempre dice que no dejes la comida por fuera.
Según la temperatura que prefieren, las bacterias se dividen en tres grupos geniales. Las termófilas son como los amantes del calor extremo 45−70°C y viven en fuentes termales. Las mesófilas prefieren temperaturas moderadas 20−45°C y las encuentras en tu cuerpo y en el suelo.
💡 Truco de memoria: Termo = calor, Meso = medio, Psicro = frío.
Las psicrófilas son las más resistentes al frío 5−20°C y viven en regiones polares. Por eso cuando refrigeras la comida por debajo de 5°C, las bacterias se vuelven súper lentas, ¡casi como si estuvieran hibernando!