Proteínas: Los Trabajadores Multitarea
Las proteínas están hechas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Son como los empleados más versátiles de tu cuerpo: pueden ser estructurales (colágeno), enzimas (aceleran reacciones), hormonas (insulina) o anticuerpos (te defienden de enfermedades).
Tienen cuatro niveles de organización: la estructura primaria es la secuencia de aminoácidos, la secundaria forma hélices, la terciaria determina su función específica, y la cuaternaria combina varias proteínas (como la hemoglobina que transporta oxígeno).
Lo genial es que cada proteína tiene una forma específica que determina exactamente qué trabajo puede hacer. La queratina fortalece tu cabello, la miosina mueve tus músculos, y la albúmina transporta nutrientes en tu sangre.
Recuerda: Las proteínas son tu tercera fuente de energía, pero su trabajo principal no es darte combustible sino construir y reparar tu cuerpo constantemente.