Polisacáridos y Lípidos
Los polisacáridos pueden ser de reserva como el glucógeno (sintetizado por el hígado) o estructurales como la celulosa β−glucosa. La quitina es un polisacárido estructural presente en los insectos, mientras que el agar lo encontramos en las algas.
Algunos polisacáridos tienen funciones fisiológicas específicas, como la heparina, que impide la coagulación de la sangre (contrario a las plaquetas, que promueven la coagulación).
Los lípidos son moléculas orgánicas que proporcionan energía a largo plazo. Su principal característica es ser hidrofóbicos (repelen el agua). Estos compuestos son malos conductores del calor, funcionando como aislantes térmicos, y algunos como los fosfolípidos y glucolípidos forman las cubiertas protectoras conocidas como ceras.
💡 ¡Interesante! Cuando consumimos más azúcares de los que nuestro cuerpo puede almacenar como glucógeno, estos se convierten en grasa. ¡Es la manera que tiene tu cuerpo de guardar energía para el futuro!