Clasificación de los Lípidos

Los lípidos simples o grasas neutras están compuestos por ácidos grasos unidos a alcoholes. Cuando estos ácidos se unen al glicerol, forman glicéridos; cuando se unen a alcoholes de cadena más larga, forman céridos.

Los triglicéridos son los componentes principales de aceites vegetales y grasas animales. Tienen menor densidad que el agua (¡por eso flotan!) y pueden presentarse en estado sólido o líquido a temperatura ambiente. Cuando son sólidos los llamamos grasas, y cuando son líquidos, aceites. Un triglicérido está formado por una molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos.

Las ceras son lípidos no polares de cadena larga, típicamente ésteres de ácidos grasos y alcoholes de cadena larga. Tanto animales como plantas pueden sintetizarlas para diferentes funciones. En las células animales, los ésteres se derivan de una variedad de ácidos carboxílicos y alcoholes grasos.

💡 ¿Sabías que...? La capa de cera que recubre muchas frutas y hojas les sirve como protección natural contra la deshidratación y algunos patógenos. Es como su propio "impermeable" natural.