Aminoácidos: Fenilalanina y Glicina
La fenilalanina es un aminoácido aromático y esencial que no podemos producir por nosotros mismos. Interviene en la producción de colágeno, siendo fundamental para la estructura de la piel y el tejido conectivo. También participa en la formación de ciertas neurohormonas que regulan nuestro sistema nervioso.
¿Dónde puedes encontrarla? Está presente en carnes rojas, aves de corral, pescados y mariscos. Su estructura química se caracteriza por un anillo aromático que le da propiedades especiales.
La glicina, por otro lado, es un aminoácido alifático no esencial (nuestro cuerpo puede sintetizarlo). En combinación con otros aminoácidos, forma parte de numerosos tejidos del organismo. Su estructura es la más simple de todos los aminoácidos, lo que le permite encajar en espacios donde otros aminoácidos no podrían.
💡 ¡Dato interesante! La glicina es el aminoácido más pequeño y simple, lo que le permite flexibilidad estructural en las proteínas donde aparece, especialmente en el colágeno donde constituye aproximadamente un tercio de todos los residuos.
