Compuestos Orgánicos Oxigenados
Los alcoholes contienen el grupo funcional -OH y son ampliamente utilizados como desinfectantes, solventes y en la síntesis orgánica de medicamentos. Se caracterizan por formar enlaces de hidrógeno, lo que les da puntos de ebullición altos y los hace solubles en agua.
Los aldehídos y cetonas contienen grupos funcionales CHO y C=O respectivamente. Los encontrarás en perfumes, saborizantes y conservantes. Los aldehídos tienen un olor fuerte característico y son más reactivos que las cetonas. Muchos aromas de frutas contienen estos compuestos.
💡 ¿Sabías que el aroma de vainilla, canela y almendras proviene de aldehídos específicos? ¡La próxima vez que disfrutes estos sabores, estarás experimentando química orgánica!
Los éteres y ésteres son utilizados como disolventes, en perfumería y plásticos. Los ésteres son particularmente importantes en los aromas agradables de frutas y aceites esenciales, siendo fundamentales en la industria alimentaria y de perfumería.
Los ácidos carboxílicos están presentes en ácidos grasos y aminoácidos. Son ácidos débiles que pueden formar sales y ésteres, y tienen puntos de ebullición más altos que otros compuestos oxigenados. Se usan comúnmente en medicamentos y conservantes.
